Le nostre ricette
Ho fame e vado di fretta
1. Bruschette rustiche al ragù di lumache
Tosta delle fette di pane rustico. Scalda e stringi il ragù di lumache in padella (a fuoco medio per qualche minuto) e distribuiscilo sopra il pane. Completa con un filo d'olio extravergine di oliva e prezzemolo fresco tritato.
2. Pasta corta al ragù di lumache
Cuoci pasta corta (consigliamo: rigatoni, fusilli o paccheri) in abbondante acqua salata. Scolala al dente, saltala in padella con il ragù di lumache preriscaldato e termina con Parmigiano grattugiato.
3. Pizza bianca con ragù di lumache
Prepara o acquista una base pizza, pinza o focaccia senza salsa di pomodoro. Scalda e stringi il ragù di lumache (in padella a fuoco medio per qualche minuto) e versalo sopra la base. Aggiungi la mozzarella e scalda il tutto in forno per qualche minuto. Completa con foglie di basilico fresco a crudo.
Mi piace cucinare
1. Polenta morbida al ragù di lumache
Cuoci la polenta seguendo le indicazioni del produttore, mantenendola morbida. Versa nei piatti fondi e condisci con il ragù di lumache ben caldo e ristretto.
2. Frittata ripiena di ragù di lumache
Sbatti le uova con un pizzico di sale. Cuoci una frittata spessa in padella, aggiungi al centro il ragù di lumache precedentemente ristretto, ripiega a mezzaluna e termina la cottura.
3. Lasagne al ragù di lumache
Alterna strati di sfoglia di pasta fresca, ragù di lumache precedentemente ristretto e besciamella leggera in una teglia. Cuoci in forno a 180°C finché non saranno dorate in superficie.
Sfide da chef
1. Tortelli ripieni di ragù di lumache
Prepara una pasta fresca sottile. Farcisci con il ragù di lumache ben ristretto, chiudi a tortello e cuoci in acqua salata. Servi con una crema di Parmigiano o burro fuso aromatico.
2. Arancini con cuore di ragù di lumache
Cuoci il riso e lascialo raffreddare. Forma delle sfere inserendo al centro il ragù di lumache precedentemente ristretto. Impana con uovo e pangrattato e friggi in olio caldo fino a doratura.
3. Cappuccino salato di ragù di lumache
Prepara una crema liscia di patate e versala sul fondo della tazza, aggiungi un cucchiaio di ragù di lumache ristretto e completa con una spuma di Parmigiano montata.
Ho fame e vado di fretta
1. Smoothie alla crema di mandorle
Versa nel frullatore 150 ml di latte (o bevanda vegetale), 100 g di yogurt naturale, 1 banana matura a pezzi e un cucchiaio raso di crema di mandorle. Aggiungi qualche cubetto di ghiaccio, frulla fino a ottenere una consistenza liscia e servi subito.
2. Gallette/fette biscottate/pane tostato con crema di mandorle e fragola
Tosta leggermente la tua base, spalma la crema di mandorle e completa con fettine di fragola.
3. Yogurt con crema di mandorle e cereali
Versa lo yogurt in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di crema di mandorle e mescola; termina con una spolverata di cereali o granola.
Mi piace cucinare
4. Pancake con crema di mandorle e frutti di bosco
Prepara l’impasto dei pancake e cuocili in padella antiaderente; disponili a ventaglio, spalma la crema di mandorle e guarnisci con frutti di bosco freschi.
5. Crêpes ripiene di crema di mandorle
Cuoci le crêpes in una padella ben calda, spalma la crema al centro di ciascuna, piega in quattro e completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.
6. French toast con crema di mandorle
Sbatti un uovo con poco latte, immergi le fette di pane e cuocile in padella con burro fino a doratura; trasferisci nel piatto e spalma la crema di mandorle al momento di servire.
Sfide da chef
1. Semifreddo alla crema di mandorle
Monta a neve 100 g di albumi con 50 g di zucchero a velo; incorpora delicatamente 200 g di crema di mandorle e 150 ml di panna semimontata. Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato di pellicola e congela per almeno 6 ore. Taglia a fette e servi con la nostra confettura di susine.
2. Millefoglie con crema di mandorle
Stendi tre sfoglie di pasta sfoglia da 3 mm, bucherella e cuoci in bianco. Lascia raffreddare, poi alterna strati di sfoglia e crema di mandorle leggermente montata. Completa con una spolverata di zucchero a velo e mandorle a lamelle tostate.
3. Torta al cioccolato bianco e crema di mandorle
Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una tortiera imburrata. Sciogli 100 g di cioccolato bianco a bagnomaria e lascialo raffreddare leggermente. Monta 150 g di burro con 150 g di zucchero, quindi aggiungi 3 uova, uno alla volta. Incorpora il cioccolato fuso, 150 g di farina, 1 cucchiaino di lievito e un pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versa il composto nella tortiera e cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e asciutta al centro. Dopo averla lasciata raffreddare, spalma uno strato abbondante di crema di mandorle e completa con scaglie di cioccolato bianco e frutti di bosco freschi.
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